Лаймовый чизкейк с крекерной основой

Лаймовый чизкейк с крекерной основой

Нежный, яркий чизкейк с насыщенным лаймовым вкусом

270 мин350 ккал

Ингредиенты

Основа:
  • Крошка из крекеров (солёных или несладких) — 1½ стакана (~150 г)
  • Сливочное масло (растопленное) — 5 ст.л. (70 г)
  • Сахар — 2 ст.л
Начинка:
  • Сливочный сыр — 225 г
  • Сгущённое молоко — 1 банка (~380 г)
  • Сметана — ½ стакана (120 г)
  • Сок лайма — ½ стакана (120 мл)
  • Яйца — 4 шт
  • Цедра лайма — от 1 лайма
Топпинг:
  • Жирные сливки для взбивания (33–35%) — ¾ стакана (180 мл)
  • Сметана — ¼ стакана (60 г)
  • Сахарная пудра — 2 ст.л
  • Ванильный экстракт — ¼ ч.л

Приготовление

  1. Основа:
  2. Разогрейте духовку до 160°C. Форму (диаметром 20–22 см) застелите пергаментом.
  3. Смешайте крошку крекеров, растопленное масло и сахар. Утрамбуйте в форму ровным слоем.
  4. Выпекайте 10 минут. Остудите.
  5. Начинка:
  6. В миске взбейте сливочный сыр до гладкости. Добавьте сгущёнку и сметану, перемешайте.
  7. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
  8. Влейте сок лайма, добавьте цедру. Аккуратно перемешайте.
  9. Вылейте начинку на остывшую основу.
  10. Выпечка:
  11. Выпекайте при 160°C 50–60 минут, пока края застынут, а центр будет слегка подрагивать.
  12. Выключите духовку, приоткройте дверцу, остужайте чизкейк 1 час.
  13. Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
  14. Топпинг:
  15. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.
  16. Добавьте сметану, взбивайте до устойчивых пиков (не перебейте).
  17. Выложите топпинг на остывший чизкейк.

КБЖУ

Белки
7 г
Жиры
22 г
Углеводы
32 г
Ккал
350

Похожие рецепты

Открыть оригинал в MAX