Карамельно-грушевый перевёрнутый пирог

Нежный ароматный перевёрнутый пирог с карамелизированными грушами и золотистой карамелью. Идеальный десерт для осенних дней.

Ингредиенты

15 поз.

Приготовление

Для карамели растопите сахар в сотейнике на среднем огне. Не перемешивайте сразу — дождитесь, пока сахар начнёт плавиться по краям, и только после этого аккуратно перемешивайте. Дождитесь, пока весь сахар полностью растворится и карамель приобретёт красивый янтарный оттенок. Не перегревайте её: слишком тёмная карамель будет горчить. Важно: аккуратно влейте горячие сливки — карамель будет активно бурлить. Перемешайте до однородности. Затем добавьте сливочное масло, ваниль и щепотку соли. Перемешайте до гладкой, блестящей текстуры.:
Нарежьте груши тонкими дольками.
Вылейте карамель на дно формы 24 см, застеленной пергаментом, и красиво разложите сверху груши. Если у вас разъёмная форма, оберните низ фольгой, чтобы при выпекании карамель не вытекла.
Для теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, затем ваниль.:
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, чередуя с молоком и сметаной. Перемешайте только до однородности.
Выложите тесто поверх груш и разровняйте.
Выпекайте при 180°C около 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Дайте пирогу постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно переверните на тарелку, пока карамель ещё тёплая и текучая.
Лучше всего подавать слегка тёплым — самостоятельно или с шариком ванильного мороженого.
Время: ~1 час