Чизкейк с лимонным курдом

Приготовление

1. Для основы перемолоть печенье в крошку с помощью блендера и скалки. Соединить растопленное сливочное масло и крошку. Тщательно перетереть руками.:
2. 1Высыпать полученную массу в разъемную форму диаметром 22-24 см. Равномерно распределить крошку по форме, сформировать бортики и плотно утрамбовать руками или с помощью стакана.
3. Для крема соединить сливочный сыр и сахар. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Добавить лимонную цедру и влить сливки. Аккуратно перемешать массу лопаткой. Для более нежной текстуры массу можно процедить через сито.:
4. 2Получившийся крем вылить в форму с основой и равномерно распределить. Постучать формой об стол несколько раз, чтоб вышли лишние пузырьки воздуха.
5. 3Выпекать чизкейк при 200° 10 минут, затем убавить температуру до 110-115° и выпекать ещё один час. Серединка должна немного дрожать при потряхивании формы. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке ещё на один час. Затем убрать чизкейк в холодильник на ночь.
6. Для лимонного курда взбить яйца с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешать. Поставить массу на огонь и прогреть до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и процедить полученный крем через сито. Дать курду полностью остыть.:
7. 4С помощью кондитерского мешка выложить курд поверх чизкейка

КБЖУ

Автор рецепта

Автор неизвестен

Вы автор? Напишите нам