1Яйца взбиваем с сахаром и солью до светлой пышной пены миксером.
2Постепенно подсыпаем кокосовую стружку. Точное количество зависит от размера яиц и влажности стружки — ориентируйтесь на консистенцию: масса не должна быть жидкой, но и не рассыпчатой. Из неё должны легко лепиться шарики.
3Формируем шарики размером с грецкий орех — у меня получилось 24 штуки.
4Выпекаем в разогретой до 180° духовке 20–25 минут до красивой золотистой корочки.