Лимонный пирог с заварным кремом

Нежный, мягкий и очень ароматный пирог с лимонным кремом внутри. Получается сочный, в меру сладкий и с приятной цитрусовой кислинкой.

90 мин280 ккал

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца — 3 шт
Сахар — 140 г
Ванильный сахар — 1/2 ч. л
Соль — 1 щепотка
Молоко — 150 мл
Подсолнечное масло без запаха — 100 мл
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л
Лимонный сок — из 1 лимона

Для крема:

Цедра — с 1 лимона
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
Молоко — 300 мл

Приготовление

Готовим крем:
С лимона снимите цедру, только верхний жёлтый слой.
В сотейнике смешайте цедру, сахар, яйцо и кукурузный крахмал.
Влейте молоко и хорошо перемешайте.
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до загустения.
Накройте крем плёнкой в контакт и полностью остудите. Можно приготовить заранее и убрать в холодильник на ночь.
Готовим тесто:
Яйца взбейте с сахаром миксером около 5 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме.
Добавьте подсолнечное масло и молоко, аккуратно перемешайте лопаткой.
Муку соедините с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром.
Введите сухие ингредиенты в тесто в 3 подхода, каждый раз аккуратно перемешивая.
Добавьте лимонный сок и ещё раз перемешайте.
Выпечка:
Форму застелите пергаментом и вылейте половину теста.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12 минут.
Достаньте форму, выложите полностью остывший крем, оставляя примерно 1 см пустого бисквита по краям.
Сверху распределите вторую половину теста.
Выпекайте при 180°C ещё около 35 минут.
Готовый пирог полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 40 минут