Маковый кранч

Нежное блюдо с приятной текстурой и вкусом

10 мин350 ккал

Ингредиенты

Ингредиенты (форма 30×13 см)

Ингредиенты для теста:

Мука — ~400 г
Яйца — 2 шт
Сливочное масло — 110 г
Сухие быстродействующие дрожжи — 4 г
Молоко — 90 мл
Сахар — 40 г
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу

Ингредиенты для начинки:

Мак — 250 г
Сахар — 90 г
Молоко — 150 мл
Вода

Ингредиенты для сиропа (по желанию):

Вода — 2 ст. л
Сахар — 3 ст. л

Для украшения (по желанию):

Миндальные лепестки
Дроблёный фундук

Приготовление

В молоко добавляем сливочное масло и слегка подогреваем до тёплого состояния. Яйца заранее достаём из холодильника.
В 300 г муки добавляем дрожжи, соль и ванилин, перемешиваем.
В молочно-масляную смесь вводим яйца и сахар, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, замешивая тесто. Затем понемногу добавляем оставшуюся муку (примерно 100 г), добиваясь мягкого теста. Лучше чуть недосыпать, чем перебить мукой.
Тесто должно собираться в шар, но оставаться мягким и слегка «живым». У меня в этот раз ушло около 370 г муки.
Перекладываем тесто в миску, накрываем и оставляем в тёплом месте на 60 минут.
Готовим начинку:
Мак заливаем большим количеством воды, доводим до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
Откидываем на мелкое сито или марлю, сливаем воду.
Добавляем молоко и варим ещё 10–15 минут, затем снова сливаем лишнюю жидкость.
Пробиваем мак блендером до однородности.
На этом этапе можно добавить около 80 г мелко нарезанных сухофруктов (например, курагу, предварительно замоченную) — начинка станет более пластичной.
Добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
Подошедшее тесто обминаем, формируем шар и раскатываем в пласт примерно 40×50 см.
Равномерно распределяем маковую начинку, отступив от одного края около 4 см.
Сворачиваем плотный рулет к свободному краю, хорошо защипываем шов.
Переворачиваем рулет швом вбок и разрезаем вдоль посередине, отступив от края около 4 см.
Аккуратно переплетаем две части между собой.
Косичку слегка подсобираем руками от краёв к центру, чтобы она уместилась в форму.
Форму застилаем пергаментом, перекладываем кранч, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 25 минут.
Выпечка:
если выходит сухой (без кусочков теста), кранч готов. Если верх подрумянился раньше, а середина ещё сырая - накройте фольгой.
Сироп:
Сахар залить водой и довести до полного растворения на среднем огне.
Дать немного остыть. Готовый горячий кранч покрыть сиропом и посыпать орехами.
Остудить в форме, затем аккуратно достать и наслаждаться❤️