Морковные кукисы с крем чиз

На разломе они выглядят как мини-версия морковного торта: сочные, тёплые и очень уютные.

25 мин350 ккал

Ингредиенты

Тесто:

Пшеничная мука - 210 г
Разрыхлитель - 6 г
Соль - 2 г
Специи (корица, имбирь, мускатный орех) — 1 ч. л
Сливочное масло - 100 г, мягкое
Сахар-песок - 60 г
Коричневый сахар - 60 г
Яйцо — 1 шт
Яичный желток — 1 шт
Ванильный сахар - 10 г
Тертая морковь — 100 г
Орехи - 20 г (грецкий, фундук)

Начинка:

Сливочный (творожный) сыр - 100 г
Сахарная пудра - 20 г
Ванилин - на кончике ножа

Приготовление

Натрите морковь на мелкой тёрке.
Для начинки смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин до гладкости. Переложите к кондитерский мешок.:
Отсадите 6 небольших шайб по 20 г на пергамент и уберите в морозилку на 20-30 минут — начинка должна стать плотной.
3Для теста взбейте мягкое масло с двумя сахарами и ванильным сахаром до кремовой текстуры (1-2 минуты).
Добавьте яйцо и желток. Перемешайте до однородности.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи.
Вмешайте сухую смесь. Добавьте морковь.
Предварительно отожмите лишний сок. Тесто будет мягким, но держащим форму.
Охладите 20 минут - так кукисы будут выше и работать с тестом будет удобнее.
Разделите тесто на 6 порций (90-95 г), сформируйте шарик.
В центр каждого положите замороженную начинку, закройте тестом, сформируйте шар.
Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние.
Выпекайте при 190°С 20-25 минут: края схватились, центр ещё мягкий.
Дайте постоять 10 минут на противне - серединка дойдёт и останется тягучей.