Синабоны с мандариновым джемом

Сладкий домашний вариант с понятными ингредиентами для уютного чаепития и красивой подачи.

100 мин288 ккал

Ингредиенты

На 8 шт

Тесто:

Яйца — 2 шт
Мука — 550 г
Сахар — 90 г
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 90 г
Дрожжи сухие — 7 г
Соль — 1/3 ч. л

Дополнительно:

Молоко — 150 мл (для заливки формы)

Начинка:

Сливочное масло — 100 г (мягкое)
Коричневый сахар — 120 г
Корица — 20 г
Мандариновый джем
Мандариновый сок — 1,2 л
Мякоть апельсина — 350 г
Крахмал — 50 г
Вода — 100 мл

Крем:

Творожный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки 33% — 100 мл

Приготовление

1В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Оставить в тёплом месте на 10 минут до появления пенной шапочки.
2В подошедшую опару добавить яйца, растопленное сливочное масло и треть просеянной муки. Перемешать до однородности.
3Постепенно ввести оставшуюся муку, продолжая замешивать тесто.
4Вымесить тесто до гладкости и эластичности, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
5Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения в объёме.
6Обмять тесто и раскатать в прямоугольный пласт средней толщины на поверхности, слегка смазанной маслом.
7Для начинки смешать мягкое масло, коричневый сахар и корицу. Равномерно распределить по тесту.
8Свернуть пласт в плотный рулет.
9Нарезать рулет на 8 порций острым ножом или нитью.
10Выложить заготовки в форму, смазанную маслом, и аккуратно влить 150 мл молока по дну формы.
11Выпекать при 180 °C около 20 минут до румяной корочки.
12Для джема смешать сок и мякоть апельсина, довести до кипения. Крахмал развести в воде, влить в сок и уварить до загустения. Остудить.
13Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой, затем аккуратно вмешать холодные сливки до кремовой текстуры.
14Тёплые синабоны смазать кремом и добавить мандариновый джем сверху.
Подавать слегка тёплыми — так аромат цитруса раскрывается особенно ярко.