Наваристый суп с тефтелями, нутом и болгарским перцем

Сытный, густой суп на мясной кости с двумя видами перца и домашними тефтелями.

300 мин85 ккал

Ингредиенты

Мясная кость (говяжья/свиная) 1500 г (1.5 кг)
Нут (сухой) 200 г
Вода 4 л
Лавровый лист 3 шт
Перец чёрный горошком по вкусу (~5–6 горошин)
Соль по вкусу (~10–15 г)
Приправа «Ролтон» (или другая) по вкусу (1–2 пакетика)
Перец болгарский красный 150 г (~1 крупный)
Перец болгарский зелёный 150 г (~1 крупный)
Картофель 200–250 г (3 шт. средних)
Морковь 120–160 г (2 шт. средних)

Для тефтелей:

Мясной фарш 400 г
Лук репчатый 100 г (~1 крупная луковица)
Рис (сухой, круглый) 50 г
Яйцо куриное 55 г (1 шт.)
Соль 5 г (≈1 ч. ложка)

Приготовление

Замочите нут: промойте нут, залейте холодной водой (на 3–4 см выше уровня), оставьте на ночь. Утром воду слейте.
Бульон:
Сварите бульон: залейте кость 4 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, варите 1.5–2 часа. За 30 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком.
Достаньте кость: выньте кость из бульона, мясо отделите и верните в бульон (кости выбросьте).
Тефтели:
Подготовьте рис: отварите рис до полуготовности (5–7 минут) или просто залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду.
Смешайте фарш: в миске соедините фарш, мелко нарезанный лук, рис, яйцо и соль.
Сформируйте тефтели: мокрыми руками скатайте маленькие шарики (размером с грецкий орех). Из указанного количества получится ~15–20 штук.
Суп:
Добавьте нут и картофель: в бульон засыпьте замоченный нут и нарезанный кубиками картофель. Варите 15–20 минут, пока нут не станет мягким.
Добавьте корнеплоды: морковь натрите на крупной тёрке (или нарежьте кружками), добавьте в суп.
Добавьте тефтели: аккуратно опустите тефтели в кипящий суп. Варите 10 минут.
Добавьте перец: болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками, добавьте в суп. Варите ещё 5–7 минут.
Приправьте: добавьте соль, молотый чёрный перец, «Ролтон» по вкусу. Выключите огонь.
Дайте настояться: накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.