Тантуни с курицей

Универсальный рецепт, который подойдёт всем

20 мин185 ккал

Ингредиенты

Для курицы:

600 г куриного филе (можно заменить половину на бедро для более насыщенного вкуса)
60 мл растительного масла (½ чайного стакана)
1 ч. л. соли
2 ч. л. красной молотой паприки
½ ч. л. молотого тмина (по желанию)
150 мл горячей воды
Для 10-12 штук лаваша:
480-500 г муки (примерно 4-4,5 стакана)
200 мл тёплой воды (1 стакан)
100 мл тёплого молока (½ чайного стакана)
60 мл растительного масла (½ чайного стакана)
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли (без горки)

Йогуртовый соус:

1 чашка йогурта
1 зубчик чеснока (измельчённый)
Щепотка соли

Дополнительно:

Помидоры (нарезанные кубиками)
Красный лук (нарезанный кольцами)
Зелень петрушки (мелко нарезанная)
Сумах (для аромата)

Масляно-перечный соус:

2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. красной молотой паприки

Приготовление

Готовим лаваш:
Замесите мягкое тесто из всех ингредиентов для лаваша. Разделите на 10-12 частей и сформируйте шарики.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тонкие лепёшки.
Разогрейте сухую сковороду (на среднем огне) и обжаривайте лаваши, переворачивая. Они не должны пересушиться, достаточно лёгкого румянца.
Складывайте горячие лаваши друг на друга и накрывайте тканью, чтобы они оставались мягкими.
Готовим начинку:
Нарежьте лук кольцами, зелень мелко покрошите. Добавьте сумах и перемешайте.
Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
Курицу порежьте на маленькие кусочки.
Разогрейте половину растительного масла в сковороде, обжарьте курицу. Добавьте ½ чайного стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут, пока жидкость не выпарится.
Влейте оставшееся масло, добавьте соль, паприку, перемешайте и ещё немного обжарьте. Влейте оставшуюся воду, перемешайте.
Формируем:
Отодвиньте курицу в сторону сковороды, а в центр положите лаваш, чтобы он пропитался соками.
Выложите на лаваш курицу, сверху лук и помидоры. Посыпьте солью и хлопьями острого перца (по вкусу).
Сверните рулет, нарежьте на кусочки и выложите на тарелку.
Полейте йогуртовым соусом.
Завершающий штрих:
В маленькой сковороде растопите сливочное масло, добавьте паприку, перемешайте.
Полейте маслом готовые тантуни.
Приятного аппетита: