Домашняя куриная колбаса

Домашняя колбаса из курицы с пряностями, копчёной паприкой и лёгким ароматом дыма. Получается плотная, ароматная и отлично подходит для бутербродов, завтраков и нарезки.

240 мин165 ккал

Ингредиенты

10 поз.

Приготовление

Куриные бёдра нарежьте мелким кубиком.
Куриное филе пропустите через мясорубку.
Соедините нарезанное мясо и фарш в большой миске.
Добавьте нитритную соль, поваренную соль, сухой дым, сухой чеснок, кориандр, чёрный перец и копчёную паприку.
Если мяса больше 1 кг, умножьте количество всех приправ на нужный вес. Например, для 3,5 кг мяса — умножьте всё на 3,5.
Хорошо вымешивайте мясную массу около 10 минут, чтобы она стала липкой и плотной.
Уберите массу в холодильник на ночь.
Подготовьте оболочку для колбасы.
Один конец оболочки завяжите верёвкой.
Наполните оболочку мясной массой с помощью колбасного шприца или насадки для мясорубки.
Второй конец также плотно завяжите.
Выложите колбасу на противень или решётку.
Запекайте при 85°C около 3,5 часов.
Ориентируйтесь по своей духовке: если температура нестабильная, можно выставить чуть выше, но лучше готовить на низкой температуре.
Готовую колбасу полностью остудите, затем уберите в холодильник для стабилизации.