Домашняя куриная колбаса
Домашняя колбаса из курицы с пряностями, копчёной паприкой и лёгким ароматом дыма. Получается плотная, ароматная и отлично подходит для бутербродов, завтраков и нарезки.
240 мин165 ккал
Ингредиенты
10 поз.Приготовление
- Куриные бёдра нарежьте мелким кубиком.
- Куриное филе пропустите через мясорубку.
- Соедините нарезанное мясо и фарш в большой миске.
- Добавьте нитритную соль, поваренную соль, сухой дым, сухой чеснок, кориандр, чёрный перец и копчёную паприку.
- Если мяса больше 1 кг, умножьте количество всех приправ на нужный вес. Например, для 3,5 кг мяса — умножьте всё на 3,5.
- Хорошо вымешивайте мясную массу около 10 минут, чтобы она стала липкой и плотной.
- Уберите массу в холодильник на ночь.
- Подготовьте оболочку для колбасы.
- Один конец оболочки завяжите верёвкой.
- Наполните оболочку мясной массой с помощью колбасного шприца или насадки для мясорубки.
- Второй конец также плотно завяжите.
- Выложите колбасу на противень или решётку.
- Запекайте при 85°C около 3,5 часов.
- Ориентируйтесь по своей духовке: если температура нестабильная, можно выставить чуть выше, но лучше готовить на низкой температуре.
- Готовую колбасу полностью остудите, затем уберите в холодильник для стабилизации.
