Стракотто от Энджи

Сытное горячее с понятными ингредиентами для обеда или ужина, которое легко повторить дома.

200 мин202 ккал

Ингредиенты

13 поз.

Приготовление

Нарезаем мясо крупными кусками примерно по 5–6 см. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и обжариваем говядину на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Солим и перчим. Затем достаём и откладываем.
В той же сковороде обжариваем нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавляем чеснок (целыми или слегка раздавленными зубчиками) и вмешиваем томатную пасту.
Возвращаем мясо к овощам. Вливаем вино — оно должно доходить примерно до 1/3 высоты мяса.
Добавляем лавровый лист и веточку трав. Доводим до лёгкого кипения, затем убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.
Томим 2–3 часа, поддерживая едва заметное кипение. По необходимости подливаем воду или бульон небольшими порциями. Часто не перемешиваем.
В конце проверяем готовность: мясо должно легко распадаться вилкой, а соус стать густым и насыщенным. Даём настояться 10–15 минут.
Подаём с картофельным пюре