Печёночный паштет
Нежный домашний паштет из куриной печени с карамелизированным луком, сладким яблоком и морковью
45 мин195 ккал
Ингредиенты
- Куриная печень — 500 г
- Красный лук — 2 средние шт. (≈ 200 г)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт. (≈ 150 г)
- Морковь — 1 шт. (≈ 100 г)
- Оливковое масло — 2–3 ст.л
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Для подачи (по желанию): свежий хлеб / тосты / лаваш
Приготовление
- Подготовка печени: Печень промойте, удалите плёнки и желчные протоки. Нарежьте крупными кусками. Промокните бумажным полотенцем.
- Овощи: Лук нарежьте полукольцами, морковь — мелким кубиком или натрите на крупной тёрке. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости (5–7 минут). Добавьте чеснок и яблоко, жарьте ещё 2–3 минуты. Переложите овощи в миску.
- Жарка печени: В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Обжарьте куриную печень на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны (внутри должен остаться слегка розовый оттенок — не пересушите). Посолите и поперчите печень в конце жарки.
- Соединение: Верните овощи и яблоко в сковороду к печени. Прогрейте всё вместе 1–2 минуты.
- Измельчение: Переложите содержимое сковороды в чашу блендера. Пробивайте до идеально гладкой, шелковистой консистенции (1–2 минуты, при необходимости добавьте 1–2 ст.л. воды или бульона для более нежной текстуры).
- Охлаждение: Переложите паштет в контейнер или баночки. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (паштет загустеет и вкус раскроется).
- Подача: Намазывайте на тосты, багет или подавайте с хлебными гренками.