Профитроли с заварным кремом

Заварные профитроли с нежным заварным кремом на основе молока, яиц и кукурузного крахмала.

Ингредиенты

10 поз.

Приготовление

В сотейнике смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения.
Добавьте муку и быстро перемешивайте, пока тесто не соберётся в комок и не начнёт отходить от стенок сотейника. Прогрейте ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие профитроли на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут до золотистого цвета. Во время выпекания духовку не открывайте.
В сотейнике смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал.
Постепенно влейте молоко, хорошо перемешивая венчиком.
Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
Время: ~1 час