Стейк-байтсы с ковбойским маслом

Стейк-байтсы с ковбойским маслом

Аппетитный вариант на каждый день с понятными ингредиентами: минимум лишнего, максимум вкуса.

50 мин87 ккал

Ингредиенты

Для стейка:
  • 900 г рибая или сирлоина, нарезанного кубиками
  • 1 ст. л. нейтрального масла
  • 2 ч. л. вустерширского соуса
  • 2 ч. л. чесночного порошка
  • Соль и чёрный перец
Для карамелизированного лука:
  • 1 крупная луковица
  • 1 ч. л. сахара (вкуснее с тростниковым)
  • Щепотка соли
Для ковбойского масла:
  • 170 г сливочного масла
  • 5 зубчиков чеснока, мелко нарезать
  • 1 шалот, мелко нарезать
  • Сок 1 лимона
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. рубленой петрушки
  • 1 ст. л. рубленого шнитт-лука (можно заменить на обычный зеленый или сибулет)
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 1 ч. л. кайенского перца (регулировать по остроте)
  • 1/2 ч. л. хлопьев чили
  • 1/2 ч. л. копчёной паприки
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Кубики стейка перемешать с маслом, вустерширским соусом, чесночным порошком, солью и перцем. Оставить на несколько минут, пока разогревается сковорода.
  2. На среднем огне разогреть сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла. Добавить лук, сахар и соль. Готовить 15–20 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотистого, слегка «джемового» состояния.
  3. Переложить и убрать в сторону.
  4. Увеличить огонь до среднего-высокого. Выложить стейк в один слой (при необходимости готовить партиями).
  5. Обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны до насыщенной корочки. Переложить и временно убрать со сковороды.
  6. Уменьшить огонь до среднего. В ту же сковороду добавить сливочное масло. Когда оно растопится, добавить чеснок и шалот, готовить около 30 секунд до аромата.
  7. Добавить лимонный сок, дижонскую горчицу, петрушку, шнитт-лук, тимьян, кайенский перец, хлопья чили, копчёную паприку и соль. Перемешать.
  8. Вернуть стейк в сковороду и перемешивать 1–2 минуты, чтобы он полностью покрылся ароматным маслом.
  9. Подавать с карамелизированным луком и, по желанию, с кремовым картофельным пюре.

КБЖУ

Белки
6 г
Жиры
3 г
Углеводы
9 г
Ккал
87

Автор рецепта

Готовим с Джованной

Автор рецепта

Все рецепты →

Похожие рецепты

Открыть в Telegram